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隔夜水能不能喝？这是一个很常见的生活问题，也是一个很有争议的话题。有人认为隔夜水会变质，会产生有害物质，喝了会对身体不好，甚至会致癌。有人认为隔夜水只是失去了一些活性，没有什么大的影响，喝了也没关系。那么，隔夜水到底能不能喝呢？我们需要怎样正确地处理和饮用隔夜水呢？
什么是隔夜水
首先，我们要明确什么是隔夜水。一般来说，隔夜水指的是在室温下开放状态下放置了一夜的水——不管是自来水、矿泉水、纯净水还是白开水。新鲜水是指直接来自水源、水龙头的水，没有打开密闭包装的瓶装水、矿泉水、纯净水等，也可以认为是广义上的“新鲜水”。
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隔夜水有什么特点
1、 水中的氧气含量会降低。水在放置的过程中，会与空气中的氧气发生交换，导致水中的氧气逐渐减少，水的活性降低。这也是为什么隔夜水会有一种“死水”的感觉，喝起来没有新鲜的水那么甘甜的原因。
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2、 隔夜水的口感变差。水在放置的过程中，会吸收空气中的二氧化碳，导致水中的二氧化碳逐渐增加，水的酸度升高，口感变差。这也是为什么过夜的水会有一种“酸涩”的味道，喝起来没有新鲜的水那么清爽的原因。
3、水中的细菌含量会增加。水在放置的过程中，如果没有密封保存，容易受到来自空气中的灰尘和细菌等微生物的污染，导致水的洁净度下降。自来水中通常含有氯消毒剂，从而保持水质清洁。隔夜水中的氯会逐渐消失，这可能导致水中的微生物数量增加，从而降低水质。
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4、矿物质水，隔夜存放，水中矿物质可能会沉淀，导致水质变差。
5、 水中的亚硝酸盐含量会增加。水在放置的过程中，如果水源本身含有硝酸盐，或者水中有一些蛋白质，如茶水（有研究表明，茶叶中蛋白质约占茶叶干物质含量的22%，主要有谷蛋白、白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等，其中以谷蛋白所占比例最大）、含牛奶饮品等，蛋白质会在细菌的作用下，产生亚硝酸盐，而后者对身体健康有害；同时蛋白质也是细菌的良好培养基，隔夜存放很容易引起变质。隔夜茶水和隔夜存放的含奶饮品不建议饮用。
隔夜水能不能喝不要一概而论
从上面的分析可以看出，隔夜水确实会有一些变化。但隔夜水最大的问题可能是细菌污染和口感。如果能保证隔夜存放后水的洁净度，而且不介意水的口感，隔夜水还是可以饮用的。但是，如果条件允许的情况下，还是建议饮用含氧量高和口感好的新鲜水。
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